An apple a day und heiß auf Eis | 3 Rezepte für Herbst-Winter-Tage: Heißer Kakao oder Kaffee mit Vanilleeis und einem Hauch Meersalz, Apfelmuffins mit Datteln und ein fruchtig-cremiges Trifle. Außerdem: Ein herbstlich-stimmungsvolles Date zu einem Herbsttee

Montag, 31. Oktober 2016

Nach dem Herbsthochsommer

kam dann nahtlos der Winterherbst? Oder Herbstnovember im Oktober?

Ich weiß nicht, wie bei euch die Wetterlage war, aber hier kann ich rückblickend definitiv

NICHT von vielen wettergoldenen Oktobertagen reden. Spaziergänge durch das raschelnde

Herbstlaub? Fehlanzeige! Vielmehr klebte das Laub beinahe dauerfeucht am Asphalt fest.

Fast jeder Ausflug nach Draußen war nach einer gewissen Zeit einfach nur noch „Bäh“

und die wenigen Sonnentage wurden hingegen abgefeiert, als ob sie ein 6er im Lotto seien 😉

Viel Zeit also, um sich schon am Morgen zum Backen in die Küche zu stellen, um bloß

nicht den Vorrat an Seelenfutter und Magenschmeichlern versiegen zu lassen.

Nachdem uns meine Eltern vor einiger Zeit eine riesige Kiste selbstgepflückter
Bodensee-Äpfel in die Wohnung stellten, ist bei uns ein wenig das experimentelle Apfelfieber
ausgebrochen. Wir probieren uns kreuz und quer durch die verschiedensten Rezept-Ideen.
Auf dem Blog habe ich HIER schon unseren selbstgemachten Apfeltee, ein einfach gemachtes
Apfelkompott und eine cremig geschichtete Süßspeise mit Apfelmus vorgestellt.

Die Apfelprojektwochen

So nennt zumindest mein Mann unser fröhlich-kreativ-leckeres Treiben in der Küche 😉
In Wahrheit versüßte & vergoldete uns diese apfelintensive Zeit lediglich so manchen
wettertrüben Tag. Obwohl: Die letzten 3 Tage haben es noch einmal komplett wieder gut
gemacht. Goldener, heimeliger und stimmungsvoller hätte es kaum sein können. Nicht nur
Dank der folgenden Rezepte, die wir am Wochenende ausprobiert haben, sondern auch
aufgrund einer herrlichen Herbsttee-Einladung von SoLebIch nach Köln… Traumhaft!

3 leckere Rezeptideen für Herbst und Winter

Zu lecker, um sie nicht zu teilen 😉 Ein Heißgetränk auf Eis – dem besten Vanilleeis, das es

für mich im Supermarkt zu kaufen gibt, und leckere Apfelmuffins, die sowohl zum Frühstück,

zum Kaffeetrinken, als auch als eine Art Trifle geschichtet schmecken.

Das Rezept habe ich mal irgendwo gefunden und für uns großzügig abgeändert.
Statt Zucker süße ich die Muffins auch gerne mal nur mit Honig und den Datteln.

4 Eier
2 1/2 Tassen (Dinkel-) Mehl
1 Tasse Hafer- oder Dinkelflocken
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Tasse Naturjoghurt
1 Tasse Zucker oder alternative Süße nach Geschmack
1 Tasse Öl
10 entkernte, klein geschnittene Datteln
2 Äpfel

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
Die trockenen Zutaten sehr gut mit einander verrühren.
Nacheinander die Eigelbe, den Joghurt, das Öl, die sehr klein geschnittenen Datteln
und einen fein geriebenen Apfel unterrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen,
mit dünnen Apfelscheiben oder Apfelstücken belegen und ca. 20 Minuten
(unser altes Ofenschätzchen brauchte nur 15 Minuten) backen.
Anschließend abkühlen lassen und ggf. noch mit Puderzucker bestäuben.

Im eigentlichen Sinne ist ein Trifle eine englische Süßspeise und besteht ursprünglich aus
Schichten mit Pudding, Obst, Sahne und Bisquit. Diese Zusammensetzung habe ich leicht
gebeugt… Solltet ihr also noch Überbleibsel von den Apfel-Muffins (aka Obst- und
Bisquit-Schicht) haben, so lassen sich die klein geschnittenen Reste ganz hervorragend
und schnell mit einer Kugel Vanilleeis (aka Puddingschicht) und einer selbst angerührten
Joghurtcrème (aka Sahne) zu einem köstlichen Schicht-Dessert verwandeln. Gebt 
zum Abschluss noch ein paar Schokostückchen und einen Schuss Ahornsirup oder Honig 
darüber… Lecker! Mit ein wenig Zimt in der Joghurtcrème wird das Dessert noch etwas
winterlicher oder gar weihnachtlich. Die Muffin-Brösel könnte man zudem auch noch
mit ein paar Tropfen Calvados, Rum oder… oder… anreichern 😉 Seid kreativ 🙂

und Vanilleeis dazu. Abschließend kommt noch ein Sahnehäubchen obenauf, das mit

einem klitzkleinen Hauch Meersalz, mit etwas Ahornsirup, gemahlener Vanille und

geraspelter Schokolade gewürzt und gesüßt wird.

Ein Date zum Herbsttee

sprach das Team von SoLebIch, einer Plattform für Wohnverrückte, für letzten Samstag aus.

Ich bin dann mal wieder in der Küche 😉

Habt ihr noch tolle Apfelrezepte für mich?

Liebe Grüße zu euch und startet gut

in den November! Julia

♥

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