Einblicke | Unser Osterwochenende & Tage, wie diese: Wunderbar-frei, fröhlich-bewegt, feurig-entspannt & vielseitig-lecker mit Karotten-Apfelkuchen

~ Ostern 2016 ~

Ein Donnerstag, der sich wie ein Freitag anfühlte und frische Blümchen mit sich brachte,

… weil frei von gewohnten Alltagsabläufen und Zeitstrukturen,
weil frei ohne Verpflichtungen und frei in der Gestaltung dieser Tage.
Und darum einfach nur wunderbar und intensiv-schön.

… fröhlich und bewegt …

Das Osterfest ist im Christentum das wichtigste und höchste Fest.
Egal, ob und wie man gläubig ist,

Auf dem Rückweg stolperten wir quasi auch noch in ein zweites Osterfeuer-Fest hinein,
das ganz idyllisch neben einem Bauernhof mitten im Feld lag.
Auf dem Heimweg, der Zeitumstellung sei Dank, genossen wir dann noch die untergehende Sonne.

Für uns könnte es kaum entspannter sein, dass das größte der 10 Osterfeuer im Ort

Zum Osterwochenende gehört für uns auch immer die leckere Schmauserei.

Rezept-Idee

Gesunder Karotten-Apfelkuchen

Das Mandel-Möhren-Törtchen hat ja wegen akuter „Leckerheit“ nicht lange gehalten 🙂
Aber die gebackenen Nachfolger waren auch ganz vorzüglich.
Aus der Idee des gesunden Mandel-Möhren-Törtchens von HIER
entstand dieses Mal in der heimischen Experimentier-Bäckerei dieser Apfel-Karotten-Kuchen
mit Frischkäse-Quark-Haube und Blümchen-Deko.
Grundlage und Ausgangspunkt waren wieder einmal ein leicht abgewandelte Rezept des Originals HIER,
anhaltende Experimentierlaune und der erwartete Osterbesuch.
Meine Variante sah dieses Mal nun so aus:

ZUTATEN Kuchen

220g (Dinkel-)Mehl
2 gehäufte EL (Dinkel-)Grieß
200g Mischung aus geraspelter Möhre und Apfel
150ml O-Saft
150g gem. (Erd-)Mandeln
50g sehr weiche Butter
20 Soft-Datteln
2 Eier
2 TL Backpulver
etwas Zimt
einen großen Schuss Ahornsirup
ein paar Kakaonibs/ Schokostreusel
ggf. einen Schuss Milch für den Teig

ZUBEREITUNG

Die Datteln in dem O-Saft etwas einweichen und beides zusammen fein pürieren.
Den Apfel und die Möhren raspeln.
Die Butter, die Eier und den Ahornsirup schaumig rühren.
Die Dattelpaste hinzu geben und gut verrühren.
Das Mehl mit dem Grieß, dem Backpulver, den (Erd-)Mandeln und dem Zimt mischen,
zum Vorteig geben und alles mit einander verrühren.
Abschließend die Apfel-Karotten-Raspel und Kakaonibs (Schokoraspel) nach Mengenwunsch dazugeben.
Gut durchrühren, in eine gefettete Kastenform geben und in den vorgeheizten Ofen geben.
Bei 175°C ca. 30-40 Min. (abhängig von der Backform und der Ofenleistung) backen.

Das FROSTING und die FERTIGSTELLUNG

150g Frischkäse
150g Quark
gem. Vanille
Ahornsirup nach Mengenwunsch zum Süßen

Alle Zutaten miteinander vermischen und auf den Kuchen streichen.
Abschließend vielleicht noch etwas dekorrieren.
Ich habe in paar Papierblüten aúf Zahnstocher gepiekst und in den Kuchen gesteckt.
Zudem habe ich noch eine echte Blüte gekürzt, in einen abgeschnittenen Strohhalm gesteckt
und ebenso den Kuchen damit verziert.

Übrigens fand mein gesundes Rezept-Experiment HIER doch einen ganz schnellen Fan,
der sich ebenso und direkt ans Backwerk gemacht hat.
Ich freue mich, liebe HANNE, dass du Spaß dran hattest und glatt losgebacken hast! :*

Und am heutigen Dienstag-Montag schaue ich nun verzückt zurück,
aber dekoriere aber auch wieder verzückt zurück 😉
In diesem Sinne…