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Unsere 3 Lieblingsrezepte mit Pastinaken – einfach, schnell & lecker

10. Januar 2016
Sonntag, 10. Januar 2016

Es ist Winter!

Kalendarisch kann man es nicht leugnen und mittlerweile l├Ąsst es auch das Wetter erkennen ­čÖé
Ok, von Schnee sind wir hier, wo ich wohne, weit entfernt,
aber der eisige Ostwind vermittelt momentan zumindest ein Gef├╝hl von Winter
und rechtfertig wieder das Dasein von M├╝tzen, Handschuhen und …
… w├Ąrmender Winterk├╝che!

Zu meinen liebsten Herbst-/ Wintergem├╝sen geh├Ârt, neben dem K├╝rbis, die Pastinake.
Und dabei „kenne“ ich sie so richtig erst seit knapp 10 Jahren… *r├Ąusper
Obwohl bei uns zu Hause immer viel, gerne und frisch gekocht wurde,
standen Pastinaken nie auf dem Tisch.

Ein Urlaub in Irland ├Ąnderte alles.

Mein Mann und ich mieteten dort ein kleines Ferienh├Ąuschen auf dem Lande und wir freuten
uns wie verr├╝ckt darauf, durch die kleinen Superm├Ąrkte und ├╝ber die Mini-Wochenm├Ąrkte zu
stromern, Neues zu entdecken und landestypisch zu kochen.
Direkt am ersten Tag kamen wir in der Gem├╝seabteilung eines ganz normalen Supermarktes
in einer Kleinstkleinstadt aus dem Staunen nicht mehr heraus.
Dort lagen Unmengen an K├╝rbissen, die es hier sonst nur im Herbst/ Winter zu kaufen gab,
es gab verschiedenfarbige Zucchini, bunte M├Âhren und eben auch „Parsnips“,

Pastinaken, also! Oder doch nicht?

Ja, und genau dieses Gem├╝se bekamen wir hier, als wir wieder zu Hause waren… nicht!?!
Die Angestellten des Supermarktes verstanden nicht und fragten „Pasti…was???“
Ok, dann eben die Feinkostabteilung eines Warenhauses in der Nachbar-Gro├čstadt… Fehlanzeige!
Der Wochenmarkt? „Gerd, haben wir Pastinaken? Nein?? Nein!!!“
Das Internet befragt erfuhren wir: Ist ein Herbst-/ Wintergem├╝se.
Gut! Ein halbes Jahr sp├Ąter klapperten wir wieder alle Stationen ab… Fehlanzeige!
Bis wir auf dem gr├Â├čten Wochenmarkt der weiteren Umgebung endlich Pastinaken
(zu einem unfassbar hohen Preis) fanden. Aber egal!

Lange Rede, kurzer Sinn:
In den letzten 10 Jahren hat sich in unserer Wohnumgebung viel getan!
Pastinaken gibt es nun fast in jedem Supermarkt, garantiert in jedem Biomarkt
und immer ofter auch zu allen anderen Jahreszeiten.
Aber am leckersten und frischesten schmecken sie einfach im Herbst und Winter,
da sie durch Frosteinwirkung erst so richtig ihren besonderen, typischen, w├╝rzig-s├╝├čen,
aber angenehm milden Geschmack entfalten.
Daher kommen Pastinaken zu dieser Jahreszeit auch mehrmals w├Âchentlich auf den Tisch
und werden von Gro├č & Klein (weil nicht nur lecker, sondern auch sehr bek├Âmmlich) sehr geliebt ­čÖé

Unsere liebsten, familientauglichen Pastinaken-Rezepte

Ofenger├Âstete, karamellisierte Pastinaken mit Ahornsirup,
Pastinaken-Pommes aus dem Ofen
und unser hei├čgeliebtes, cremiges, superschnelles Pastinaken-P├╝,
wohinter kein wirkliches Rezept steht, was aber absolut empfehlenswert und eine Alternative
zum bekannten Kartoffel-P├╝ ist,
mag ich heute sehr gerne mit euch teilen,
denn es gab sie mal wieder vermehrt in den letzten Tagen
und da habe ich dann gestern einfach mal die Kamera gez├╝ckt ­čÖé

ÔśćÔśćÔść Karamellisierte Ofen-Pastinaken

Die ofenger├Âsteten und karamellisierten Pastinaken schmecken prima als Beilage zu Gefl├╝gelfleisch.
Wir verknuspern sie uns aber auch sehr gerne als Zwischenmahlzeit „pur“.
Das S├╝├čen mit Ahornsirup passt f├╝r mich am besten zu den Pastinaken,
da es die nat├╝rliche S├╝├če des Gem├╝ses fein unterstreicht & weniger „aufdringlich“/ ├╝berlagernd ist als Honig.

ZUTATEN
(als Beilage reicht die Menge f├╝r ca. 8 Portionen)

1 kg Pastinaken
80 ml Ahornsirup (oder Honig)
Oliven├Âl
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 200┬░C vorheizen.

Die Pastinaken sch├Ąlen, waschen und – je nach Gr├Â├če – quer halbieren
oder dritteln und jede H├Ąlfte/ jedes Drittel anschlie├čend kreuzweise,
l├Ąngs vierteln.

Nun kann man die Pastinaken-St├╝cke entweder ca. 3 Minuten vorkochen
oder direkt im rohen Zustand auf das Backblech
oder in eine Auflaufform geben.

Die Pastinaken mit Oliven├Âl (Menge nach Wunsch/ Gef├╝hl) begie├čen und
gut mit einander vermengen.

Abschlie├čend mit dem Ahornsirup betr├Ąufeln, vermengen und die Gem├╝se-
st├╝cke gleichm├Ą├čig auf dem Blech verteilt in den Ofen schieben.

Bei 200┬░C r├Âsten und zwischendurch 1x wenden,
bis die Pastinaken gar, weich und br├Ąunlich-karamellisiert sind.
Sind die Pastinaken bereits vorgegart, ben├Âtigen sie nat├╝rlich weniger
R├Âst-Zeit und die Ofentemperatur kann auch entsprechend
reduziert werden.

ÔśćÔśćÔść Knusprige Pastinaken-Ofenpommes
Die ofenger├Âsteten Pastinaken-Pommes sind wirklich super!
An dem Rezept habe ich lange herum probiert,
bis ich mal den Tipp mit dem Eiwei├č las.
Ihr k├Ânnt sie entweder nur mit Salz, zus├Ątzlich mit Paprikapulver
oder direkt mit einem fertigen Pommes-Gew├╝rz backen.
 Das Tolle ist, dass sie wesentlich ges├╝nder und bek├Âmmlicher als die frittierten Exemplare sind.
Warum das Braun der Pommes auf den Bildern fast schwarz ausschaut, ist mir ein fotografisches R├Ątsel.

ZUTATEN
(als Beilage reicht die Menge (knapp) f├╝r 2 Erwachsene und 2 Kinder)

500 g Pastinaken
1 Eiwei├č von einem gro├čen Ei
2 gestrichene EL Mehl oder St├Ąrke
4-8 EL Oliven├Âl
Salz
ggf. auch ein fertiges Pommesgew├╝rz oder Paprikapulver

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 220┬░C vorheizen.

Die Pastinaken sch├Ąlen, waschen und – je nach Gr├Â├če – quer halbieren oder dritteln und jede H├Ąlfte/ jedes Drittel anschlie├čend in schmale Streifen schneiden.

Aus dem ├ľl (es geht nat├╝rlich auch Sonnenblumen├Âl) und dem Salz
(und dem Paprikapulver oder dem Pommesgew├╝rz)
eine Marinade anr├╝hren und mit den Pastinakenstreifen vermischen.
Wenn man mag, k├Ânnen die Pastinaken auch gerne
eine Weile in der Marinade ruhen und durchziehen.

Nun das Mehl oder die St├Ąrke ├╝ber die Pastinaken st├Ąuben
und sehr gut und gleichm├Ą├čig mit einander vermengen.

Abschlie├čend wird das Eiwei├č steif geschlagen,
um die Pastinaken-Pommes darin zu wenden.

Alles auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichm├Ą├čig und ohne ├ťberlappungen verteilen und ca. 15 Minuten (je nach Ofenleistung) garen und backen,
bis die Pommes Farbe annehmen und knusprig werden.
Wer auf Nummer sicher gehen will,
kann auch abschlie├čend noch die Grillfunktion des Ofens bem├╝hen.

 
ÔśćÔśćÔść Pastinaken-Stampf

Das hei├čgeliebte Pastinaken-P├╝ree gibt es hier mindestens 1x pro Woche.
Geschmacklich ist es nat├╝rlich nicht mit dem klassischen Kartoffel-P├╝ zu vergleichen,
aber es ist eine tolle Variante/ Abwechslung zu diesem und f├╝r mich ein vollwertiger Ersatz,
da ich leider leider eine Allergie auf  Kartoffeln (Kartoffelst├Ąrke) habe.
Tja, Sachen gibt es… ­čśë
Ein echtes Rezept steckt da kaum hinter und ich koche es, wie fast alles, immer nach Gef├╝hl.
Das Rezept bietet auch alle Optionen f├╝r eine lactosefreie und/ oder vegetarische Gestaltung.

Pimpen oder gehaltvoller gestalten kann man das P├╝,

indem zus├Ątzlich ein Stich Butter zum P├╝ree gegeben wird,
indem Sahne statt Milch verwendet wird,
indem man etwas gemahlene Vanille zum W├╝rzen nimmt,
indem man z.B. Dinkelmilch statt normaler Milch w├Ąhlt,
da sie einen leicht s├╝├čen Geschmack hat und perfekt den Geschmack der Pastinake unterstreicht.
An Weihnachten verliebten wir uns auch in die leicht dekadente Variante,
indem wir auf das fertige P├╝ einen guten Klecks Sauerrahm gaben
und einen Hauch frischen Tr├╝ffel dr├╝ber hobelten :).
Ich stehe definitiv immer im Mittelpunkt des Interesses,
ich habe entweder ein wild an meinen Beinen r├╝ttelndes Mini-M├Ądchen an mir kleben,
mit Stativ zu knipsen ist schier unm├Âglich und f├╝r die Kamera zu gef├Ąhrlich
oder ich kann nur im Sitzen fotografieren, um etwas mehr „Stand“ zu haben,
dann dauert es allerdings nicht lange, bis das Fotoset geentert wird ­čÖé
Tja, Vollzeit-Mami mit dem Versuch des Teilzeit-Bloggens ­čśë
Mit ein paar weiteren Bildern und Lieblingen
unseres bisherigen Wochenendes verabschiede ich mich frisch gest├Ąrkt in den gem├╝tlichen Sonntag.
Die einzigen Programmpunkte bisher waren:
Faulenzen, Spielen, Lesen, Spazieren gehen, Kochen, Backen, Essen und Pastinaken-Fotos machen ­čÖé
Heute muss (leider) der Weihnachtsbaum abgeschm├╝ckt werden,
da er morgen durch die Stadt abgeholt wird.
Hach… Es war sch├Ân mit dir und du hast dich pr├Ąchtig gehalten ­čÖé
Ab morgen kehren wir leider wieder in den Alltag zur├╝ck,
denn nun ist auch der Weihnachtsurlaub f├╝r den Mann beendet
und dann bilden das Mini-M├Ądchen und ich wieder unseren kleinen Weiberhaushalt des Vormittags ­čśë
Noch mehr Hunger? Vielleicht interessieren dich auch (KLICK)…

┬░  Rotkohl-Pie oder Tomaten-Crumble  ┬░  Rotkohl-Suppe  ┬░  Erbsen-K├╝chlein  ┬░  Rotkohl-Salat  ┬░
┬░  mit K├╝rbis gef├╝llte und gratinierte Muschelnudeln  ┬░  Flammkuchen mit Blaubeeren und Schinken  ┬░

M├Âgt ihr Pastinaken?
Habt ihr auch Pastinaken-Lieblingsrezepte?
Erz├Ąhlt mal!
ÔÖą
Julia

***

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14 Kommentare

  • Antworten Paulas Haus 10. Januar 2016 at 8:56

    Wundersch├Âne Bilder und tolle Rezepte zeigst du uns da. Herrlich! Ich kenne Pastinaken nicht,aber wie es scheint muss ich es unbedingt mal ausprobieren.
    Und das mit dem Fotografieren kenne ich. Vier Kinderh├Ąnde die sich mittlerweile ein Spiel daraus machen, wer es schafft vor dem Ausl├Âser noch schnell einen Hand drauf zu kriegen, weil sie genau wissen, dass ich es hasse ­čÖé
    Liebe Gr├╝sse Paula

  • Antworten Flottelotta Blau 10. Januar 2016 at 12:47

    Klingt lecker! Und zu deiner Frage: Na klar, auch winterliche Gem├╝sek├╝che geh├Ârt dazu…also alles, was die Zeit m├Âglichst bald bis zum Fr├╝hling vertreibt…;-))). LG Lotta.

  • Antworten Holunderbluetchen┬« 10. Januar 2016 at 16:08

    Was sind das wieder f├╝r herrliche Fotos, liebe Julia !!! Ich habe ehrlich gesagt noch nie ein Gericht mit Pastinaken zubereitet…
    Ganz herzliche Gr├╝sse und einen entspannten Sonntagnachmittag, helga

  • Antworten Denise inVA 10. Januar 2016 at 19:09

    Fantastic photos, very sweet and elegant.
    All the best,
    Denise
    http://anenglishgirlrambles2016.blogspot.com

  • Antworten Ulli von Hej Hanse 10. Januar 2016 at 20:32

    Ich mag Pastinaken gern, allerdings nicht als P├╝ree, das hab ich zuviel f├╝r meinen Gro├čen als erste Beikost gekocht ­čśë Aber gemischt mit anderem Gem├╝se, mmmh… deine Pommesvariante sieht sooo gut aus, da muss ich gleich los zum Pastinakenkauf. Ganz liebe Gr├╝├če zu dir, Ulli

  • Antworten Lea von Rosy & Grey 11. Januar 2016 at 8:58

    Mmmmh alle drei Varianten klingen total lecker!! Das muss ich wirklich mal nachmachen ­čÖé Vor allem die Pommes sehen sehr verf├╝hrerisch aus ;-))
    Einen guten Wochenstart, meine Liebe ÔÖą
    Liebste Gr├╝├če
    Lea

  • Antworten Zwergs Welt 11. Januar 2016 at 15:28

    Oh toll, ich steh auf Pastinaken! Bei mir kommen die in jede Gem├╝sesuppe oder auch in jeden Eintopf. Ich hab sie auch schon in Rahmso├če zu Kn├Âdeln gereicht – f├╝r die Vegetarierin eine gute Alternative zum Wildgulasch ;).

    Liebe Gr├╝├če,
    Anna

  • Antworten RAUMIDEEN 11. Januar 2016 at 21:21

    Her mit den Pastinaken, aber ich wei├č ja, alle sind weg ;). Deine Rezepte klingen alle gut, viel zu selten esse ich das wirklich k├Âstliche Gem├╝se, werde mir Deine Rezepte hinter die Ohren schreiben.
    Ich w├╝nsche Dir eine sch├Âne Woche. Liebe Gr├╝├če.
    Cora

  • Antworten siebenVORsieben 11. Januar 2016 at 21:48

    Ich sage heute einfach mal nur: lecker, lecker, lecker, LECKER!!!!
    Und wo bekomme ich um 22:48 Uhr Pastinaken her??
    Liebe Gr├╝├če
    Jutta

  • Antworten ninamanie 13. Januar 2016 at 16:30

    Liebe Julia,
    ich liebe Postbanken auch so sehr! Egal ob a la Pommes aus dem Ofen, als Gratis mit anderem Gem├╝se oder auch als S├╝ppchen! Die karamellisierte Variante werde ich sicher mal ausprobieren! Bei den tollen Fotos habe ich jetzt total Lust darauf!
    Liebste Gr├╝├če von Martina

  • Antworten n├Ąhgut 14. Januar 2016 at 15:32

    Sehr fein.
    LG
    Gesche

  • Antworten Frau Pappelheim 14. Januar 2016 at 16:16

    Hmmm, Pastinaken! Ich liebe sie auch. Mein neuestes Lieblingsrezept, allerdings ein bisschen aufwendiger: Pastinaken-Risotto, richtig mit etwas Wei├čwein, kleinen (halbgeschnittenen) Weintrauben und Waln├╝ssen. So, so, sooooo lecker!

    Liebe Gr├╝├če,
    Frau Pappelheim

    • Antworten Ju Lia 14. Januar 2016 at 20:54

      Liebe Frau Pappelheim,

      Pastinaken-Risotto klingt ├Ąu├čerst verf├╝hrerisch und ├╝berzeugend!
      Das werde ich doch glatt mal austesten ­čÖé

      Herzliche Gr├╝├če
      Julia

  • Antworten Petra 14. Januar 2016 at 21:21

    Super lecker h├Âren sich dein Rezeptvorschl├Ąge an… Danke f├╝r┬┤s Teilen.
    LG Petra

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