| PUDDING-STREUSEL °°Wölkchen°° mit Mirabellen-Kompott

Ich bin quasi in der Bäckerei meiner Eltern aufgewachsen,
und zu meinen Gebäck-Lieblingen zählten:

Kokosmakronen
Puddingschnecken
Bienenstich
gedeckter Apfeluchen mit viel Sahne
frischer Pfaumenkuchen und noch viel mehr Sahne
Berliner-Ballen
und eben auch die Pudding-Streusel-Teilchen.

An ihnen mochte und mag ich besonders diese Kombination aus Vanillepudding
(Ich liebe Vanillepudding!)
 und diesen buttrigen, mürben, aber auch leicht knusprigen Streuseln.

Da aktuell Mirabellen-Saison ist,
und ich die Verbindung von Frucht, Crème und Streuseln
auch mehr als gelungen finde, ist also etwas frisches Kompott mit in das Rezept gewandert.

YUM!

Seitdem meine Eltern in den wohlverdienten Ruhestand gegangen sind,
habe ich, bis auf den Apfel- und Pflaumenkuchen,
keines dieser Gebäcke jemals wieder gegessen.

Das musste geändert werden.
Auf geht´s!

Zutaten

150g sehr weiche Butter
200g Rohrucker
460g Dinkelmehl
1/2 P. Trockenhefe
500ml Dinkelmilch
1 Ei
1 Eigelb
1 P. Vanillepuddingpulver
1 P. Vanillezucker
Zimt
Salz

2 Hände voll Mirabellen, Vanilleschote, Rohrzucker
(oder Marmelade nach Wunsch)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

250g des Dinkelmehls, 40g des Rohrzuckers & das halbe Paket Trockenhefe
miteinander mischen.
Das Vollei und eine Prise Salz hinzugeben.
25 g Butter und
100 ml Milch erwärmen und alles zusammen
zu einem Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmem Ort gehen lassen,
bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Währenddessen 125g der sehr weichen Butter mit 120g des Rohrzuckers,
dem Vanillezucker, 210g Dinkelmehl, Zimt nach Geschmack
und einer Prise Salz vermischen und zu Streuseln „bröseln“.

Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, ihn nochmals durchkneten,
ca. 1cm dick ausrollen und mit einer runden Form oder einem Wasserglas
Kreise ausstechen. 
Auf ein Backblech setzen (gefettet/ mit Backpapier belegt)
und mit den Streuseln sehr großzügig belegen.
Zum besseren Halt ggf. die Kreise vorher noch mit Eistreiche bepinseln.
Übrig gebliebene Streusel entweder vernaschen, für ein Dessert nutzen, einfrieren oder für ein Crumble verwenden.

Den Backofen vorheizen
(Ober-/ Unterhitze: 190°C, Heißluft 175°C).
Die Streuselteilchen während dieser
Zeit nochmals gehen lassen.
 Je nach Größe und Ofenleistung dann für ca. 10-15 Minuten backen,
bis der Hefeteig goldgelb
ist und die Streusel leicht gebräunt sind.

Lieber einmal öfter in den Ofen schauen,
als zu „knusprige“ Streusel haben.

Während die Streusel-Taler nun abkühlen,
kann sich den Füllungen gewidmet werden.

Die Frucht-Füllung

Aus den halbierten und entsteinten Mirabellen ein Kompott kochen.
Mit dem Vanillemark würzen und dem Zucker, je nach Geschmack, süßen.

Alternativ kann auch jedes andere (fertige) Kompott
oder eine Marmelade nach Wunsch genutzt werden.

Für die Pudding-Füllung
 
40g Rohrzucker mit dem Eigelb, dem Vanillepuddingpulver
und
100ml Dinkelmilch verrühren.

Die restlichen 300ml Dinkelmilch aufkochen lassen,
die Zucker-Puddingpulver-Mischung langsam mit dem Schneebesen einrühren
und kurz aufkochen
lassen.

Fertigstellung

In die Mitte der unteren Hälften der Streuseltaler jeweils
einen Teelöffel des Kompotts geben.
Den Vanillepudding mit einer Spritztülle oder einem Teelöffel
nun drumherum verteilen.
Mit der oberen
Hälfte belegen
und vor dem Verzehr den Pudding auf den „Wölkchen“
komplett abkühlen lassen.

°
°
Mit Puderzucker bestäuben
und

genießen

♥

Probe essen und ein väterliches Profi-Urteil abholend.
🙂

Was sind deine süßen

Gebäck-Kindheitserinnerungen?

♥

Julia

PS

Lust auf mehr Streusel?
… Kirsch-Streusel-Kekse HIER …

Lust auf mehr Bilder dieser Hortensie?
… SIE ist einfach wunderschön …

PPS

Meine weiß gepuderten Streusel-„Wölkchen“
schicke ich heute auch zu „TinasTausendSchön„.
Anlässlich ihres zweiten Blog-Geburtstags lädt sie zum „White Dinner“ ein.
Genau meine Farbe!
Da kann ich mir eine Teilnahme nicht verkneifen
und reihe mich in die große Anzahl der Gratulanten und wunderbaren Rezepte ein.
😉

***

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