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Kleiner, saftiger Kuchen mit Mango & Himbeeren

26. Juni 2015
Freitag, 26. Juni 2015
Zum Start ins Wochenende
und zum Überbrücken der „kuchenärmeren“ Zeit zwischen den Geburtstagen unserer Kinder
gibt es heute unseren Lieblingskuchen
„Kleiner Rührkuchen mit Himbeere & Mango“
nach einem Rezept von Denise, alias Fräulein Ordnung!

Er ist unser absoluter Rührkuchen-König,
da er einfach allen schmeckt,
auf jeder Feier am besten „läuft“
da er fruchtig, sehr aromatisch und super saftig ist.

Außerdem ist er wirklich sehr, sehr schnell, äußerst unaufwändig und gelingsicher zubereitet.
Mir schmeckt der Kuchen zudem am allerallerbesten mit dieser bekannten Butter der grünen Insel!
Aber das ist meine eigene, persönliche und freie Meinung.
Mit dem Kuchen verbinde ich zudem auch noch eine ganz besondere Erinnerung:
Hatte ich doch Ende letzten Jahres das Glück, ein Blind-Date-Kaffeeklatsch
bei und mit Denise …KLICK! zu gewinnen.
Und genau zu diesem Anlass …KLICK! gab es diesen Kuchen.
Eine spontane und dauerhafte Geschmacksliebe 😉
Bisher gab es ihn immer mit Himbeeren, wie im Original-Rezept.
Dieses Mal habe ich die Fruchtkomponente leicht erweitert,
denn der ursprüngliche Names des Kuchens „L…mango Kuchen“ legt es ja förmlich nahe,
auch einmal Mango mit zu verbacken.
Passt wunderbar zum Sommer und weckt glatt karibische Urlaubsgefühle.

Zutaten und Zubereitung
(für eine kleine Springform, für eine 26er Form einfach die Zutaten verdoppeln)

130 g Butter
mit
80 g Puderzucker
cremig rühren.

2 Eier
nach und nach unterheben,
80 g Naturjoghurt
und etwas abgeriebene Zitronenschale
dazu geben.

160 g Dinkelmehl
mit
1 TL Backpulver
vermischen
und mit dem restlichen Teig gut verrühren.

Alles in eine gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Backform geben,
mit einigen TK-Himbeeren und klein geschnittenen Mangostückchen belegen
und ca. 40 Minuten bei 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und fertig!
Der Kuchen hält sich übrigens auch länger gut frisch und schmeckt auch noch
am nächsten Tag super saftig…

… sollte er denn so lange „überleben“!? 😉

Mit diesem Rezept, den letzten Blütenresten meiner Pfingstrosen
(Wohl die letzten Exemplare für dieses Jahr, oder?)
dem „Pflück-Lavendel“ meines Sohnes und einem kleinen Kornblumenfund
(für den ich mit weißen Chucks ins regennasse Getreidefeld gewatet bin)
schicke ich ganz liebe Grüße zum Start ins Wochenende!

~
Magst du mir deinen liebsten Rührkuchen verraten?
Herzlichst!

Julia
***
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10 Kommentare

  • Antworten Lea von Rosy & Grey 26. Juni 2015 at 6:27

    Mmmmmh yum yum yum 🙂
    Der Kuchen sieht fantastisch aus!
    mango UND himbeeren…. ein Traum meine liebe!
    Liebste Grüße
    Lea

  • Antworten 4 more 26. Juni 2015 at 6:54

    Liebe Julia,

    das sind zum einen unglaublich tolle Fotos und zum anderen ist die Idee, dem Himbeerkuchen Mango beizumischen, wirklich genial. Ich werde das baldigst nachmachen, aber da ich derzeit so viele Pfirsiche daheim habe, wohl statt Mango Pfirsiche verwenden und dann einen Pfirsich-Melba-Kuchen genießen können.

    Ich wünsche Dir ein ganz wunderbares Wochenende! Herzliche Grüße,
    Kristin

  • Antworten design elements 26. Juni 2015 at 7:40

    Das Rezept, die Pfingstrosen, die Fotos, dein Blog-Header – alle wunderschön!

    Sonniges Wochenende und liebe Grüße

    Maria

  • Antworten maira 26. Juni 2015 at 9:04

    Wow deine Fotos bewundere ich jedesmal aufs neue!! 🙂
    Und auch der Kuchen sieht wirklich unglaublich lecker aus!
    Liebe Grüße Maira

  • Antworten Tulpentag 26. Juni 2015 at 9:27

    Sowohl die Fotos als auch das Rezept sind super toll. Das fruchtige klingt total nach Frühling und das vermitteln die Blumen auf den Bildern auch. Am liebsten würde ich den Kuchen sofort nachbacken! 🙂
    Lieben Gruß

  • Antworten merlanne 26. Juni 2015 at 17:17

    Das Rezept ist sehr inspirierend … hier quillt die Obstschale, also genug Material für einen saftigen Kuchen. Und die Bilder … ein Traum.
    Liebe Grüsse,
    Claudine

  • Antworten Nick V. 27. Juni 2015 at 7:03

    Hello Julia,
    Please come and have a look at the new meme on Saturdays,
    Saturday Silhouettes:
    http://nixpixmix.blogspot.com.au/2015/06/saturday-silhouettes-1.html
    Kind regards,
    Nick

    PS: My favourite sponge cake is:
    http://nicholasjv.blogspot.com.au/2014/04/food-friday-blitzkuchen.html

  • Antworten Rea 28. Juni 2015 at 8:37

    Die Kombination versuche ich auch mal. 🙂

  • Antworten clara vom tastesheriff 30. Juni 2015 at 13:48

    Liebe Julia! Schön, dass du dabei bist! Dein Rührkuchen sieht super lecker aus! Liebste Grüße, Claretti

  • Antworten Nick V. 2. Juli 2015 at 7:34

    Yum yum! You left some crumbs, I wouldn't have 🙂
    Thanks for taking part in Floral Friday Fotos and I look forward to your next contribution.

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